Protein Quinoa Lunch

Αυτή την εποχή, ακόμα και εσύ έχεις βρεθεί στο σημείο να αναζητήσεις ένα ελαφρύ, δροσερό και άκρως υγιεινό γεύμα. Και όπως ξέρεις, εδώ πάντα θα βρεις τη λύση!
Γι' αυτό σου έχω ετοιμάσει το πιο γρήγορο και πεντανόστιμο γεύμα πρωτεΐνης. 

Υλικά:

4 κ.σ. κινόα - βρασμένη
1/2 αβοκάντο - ψιλοκομμένο
1/2 ντομάτα - ψιλοκομμένη
3 φέτες γαλοπούλας - ψιλοκομμένες
φέτα - ένα σπιρτόκουτο
1 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. βαλσάμικο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 αυγό τηγανητό

> Για να κάνεις τη ζωή σου πιο εύκολη με την κινόα, μπορείς να βράσεις μεγαλύτερη ποσότητα και να τη διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και μία εβδομάδα.

> Παίρνουμε την κινόα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει για λίγα λεπτά για να φύγει η πικράδα της. Στη συνέχεια σε ένα σουρωτήρι την ξεπλένουμε καλά.
> Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κινόα μαζί με το νερό να βράσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό. 1 μέρος κινόα σε 2 μέρη νερό.
> Αφού είναι έτοιμη, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αν θελήσουμε να την αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, θα πρέπει να κρυώσει καλά.
> Παίρνουμε μια μπασίνα και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά, εκτός από το αυγό.
> Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα πιάτο ή μπολ.
> Τηγανίζουμε το αυγό και το προσθέτουμε από πάνω.

> Το γεύμα σου, μέσα σε 5 λεπτά, είναι έτοιμο να το απολαύσεις!