Quinoa Salad με κάστανα & ρόδι

Σας έχω ετοιμάσει την πιο Φθινοπωρινή σαλάτα Κινόα, με τα αγαπημένα φρούτα της εποχής. Τα κάστανα & τα ρόδια!

Υλικά:

6 κάστανα βρασμένα

2 με 3 κ.σ. ρόδι καθαρισμένο

1/2 αβοκάντο

κάσιους, καρύδια, μαύρη σταφίδα - 1 χούφτα στο σύνολο

1/2 κούπα cottage

5 κ.σ. κινόα βρασμένη

για το dressing:

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βαλσάμικο

κόλιανδρο

👩‍🍳 Πως θα βράσουμε την κινόα;

> Η αναλογία είναι 1 κούπα κινόα - 2 κούπες νερό.

> Βάζουμε το νερό να βράσει σε ένα κατσαρολάκι και την κινόα να ξεπλυθεί σε λίγο νερό. Την αφήνουμε να μουλιάσει, έτσι ώστε να ξεπλυθεί και να φύγει όλη η πικράδα της, μέχρι να βράσει το νερό.

> Αφού το νερό βράσει, ξεπλένουμε την κινόα και τη ρίχνουμε στο κατσαρολάκι.

> Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 15 με 20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. 

> Αφού βράσει και είναι έτοιμη, την αφήνουμε για 5 λεπτά στο σουρωτήρι να στραγγίξει ότι υγρό έχει απομείνει και την μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι να κρυώσει.

> Μπορούμε να την διατηρήσουμε στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.

🥗 Πως θα φτιάξουμε τη σαλάτα;

> Καθαρίζουμε τα κάστανα και τα σπάμε σε κομματάκια.

> Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια μπασίνα. Κινόα, cottage, αβοκάντο, κάσιους, καρύδια, μαύρη σταφίδα, κάστανα και ρόδι.

> Σε ένα μικρό βαζάκι βάζουμε τα υλικά μας για το dressing και ανακατεύουμε.

> Αδειάζουμε το dressing μέσα στη μπασίνα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί. 

> Σερβίρουμε στο αγαπημένο μας μπολ. 

🎞 Τη συνταγή για τη σαλάτα μπορείς να τη βρεις και στο κανάλι μου στο *YouTube*